ZUPPA DI PESCE RUSTICA

Tempo ore 1

Ingredienti per 4 persone

kg 1.200 di pesce misto (merluzzo, capone gallinella, triglie, pescatrice, pagello), una cipolla, 4 patate, 2 pomodori pelati, 4 spicchi d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, 2 peperoni, 50 gr circa di mollica di pane, olio, 4 fette di pane casereccio, sale, pepe

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a pezzi. Mondate le cipolle e 2 spicchi d’aglio e tritateli finemente. Pulite i pesci, lavateli e tagliate a tranci i più grossi.. Metteteli in un tegame e unite 3 cucchiaiate d’olio, le patate, la cipolla, l’aglio, i pomodori spezzettati e una cucchiaiata di prezzemolo tritato. Aggiungete un litro e mezzo di acqua bollente e fate cuocere per circa 20 minuti. Quasi al termine della cottura regolate di sale e pepe. Lavate i peperoni, asciugateli, apriteli e togliete i semi e le nervature interne. tagliateli a pezzi e metteteli nel frullatore insieme con i 2 spicchi d’aglio rimasti e con la mollica di pane bagnata nell’acqua e strizzata. Aggiungete 3 cucchiaiate di olio e un po’ di sale. Frullate in modo da ottenere una salsa cremosa, diluendo , se occorre, con un po’ del brodo di cottura dei pesci passato con il colino. Fate tostare il pane. Scolate i pezzi di pesce. disponeteli su un piatto da portata  e accompagnateli con la salsa ai peperoni. Servite prima il brodo con le verdure ben caldo, versandolo nelle fondine in cui ogni commensale potrà mettere una fetta di pane tostato: il pesce sarà servito come secondo.

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