Tortelli alla Vodka

Preparazione 40 Min.

Ingredienti per 4 persone:

500 g di tortelli di magro (freschi o secchi), 100 g di formaggi misti grattugiati grossolanamente (Emmental, fontina e grana), 40 g di burro, latte vodka, sale e pepe.

Come si prepara:

Fate lessare i tortelli in acqua bollente salata. Nel frattempo mettete il burro in un largo tegame e fatelo appena sciogliere: unitevi i formaggi grattuggiati e sempre mescolando con un cucchiaio di legno, fateli sciogliere a fuoco lento, unendo qualche cucchiaio di latte e una grossa macinata di pepe. Inizialmente la crema si presenterà un po’ grumosa, ma continuate a mescolare finché il formaggio si scioglierà completamente, diventerà liscia. Regolatela di sale. Scolate i tortelli e un attimo prima di condirli, versate nella salsa un cucchiaio di vodka e fatela appena sfumare a fuoco un po’ più alto. Buttate i tortelli nel tegame della salsa e padellateli per qualche istanti sempre rimestando. Portate in tavola ben caldo.

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