TACCHINO RHODE ISLAND

 

Tempo 3 ORE

Ingredienti per 4 persone

Un tacchino, 10 fette di pancetta, una carota, una cipolla, un grooso ciuffo di prezzemolo, un gambo di sedano, mezzo cucchiaino di timo secco, un rametto di rosmarino, una foglia di alloro, un terzo di brodo di pollo, un terzo di vino bianco secco, 4 pannocchie di granoturco, olio, burro, sale, pepe.

Sventrate, fiammeggiate e lavate il tacchino, quindi avvolgetelo nelle fette di pancetta, fermando tutto con della rete. Mettete il tacchino in una teglia unta di olio e ponete in forno a 200° per 35 minuti. Nel frattempo mondate, lavate e tritate carota, cipolla, sedano e prezzemolo.

Terminate la prima parte di cottura del tacchino, estraetelo dal forno, eliminate la pancetta, salatelo, pepatelo e cuocetelo per altri 10-15 mminuti. Poi abbassate il forno a 170° e aggiungete nel recipiente il trito preparato, timo, l’alloro, il rosmarino; bagnate con il brodo e il vino. Cuocete il tacchino per altre 2 ore e mezza, ungendolo spesso con un filo d’olio.

Fate lessare le pannocchie i acqua bollente salata per 10 minuti. Poi scolatele e disponetele su un piatto di portata, dove sistemerete anche il tacchino. Servite a parte del burro fresco da spalmare sulle pannocchie.

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