Spezzatino con Verdure

Preparazione 1 H 15 Min.

Ingredienti per 4 persone:

600 g di spezzatino di vitello, una costola di sedano, un rametto di rosmarino, un ciuffo di prezemolo; una cipolla, 2 carote, due zucchine, 200 g di piselli già sgranati, farina, 100 g di fagiolini, mezzo litro circa di brodo di dado, burro, sale e pepe.

Come si prepara:

Mettete lo spezzatino di vitello in una casseruola con la cipolla sbucciata e affettata ed il sedano, prezzemolo e rosmarino, prima mondati, lavati e legati in un mazzetto, fate rosolare la carne per qualche minuto, poi coprite a filo d’acqua, salate, pepate e cuocete a fuoco moderato coperto per corca 40 minuti. A fine cottura la carne dovrà essere quasi asciutti. Nel frattempo, in un’altra casseruola, cuocete per 20 minuti le carote (prima raschiate e lavate) in acqua leggermente salata; dopo 15 minuti mettete nella stessa casseruola anche le zucchine, i fagiolini e i piselli (tutto mondato e lavato) . Appena le verdure saranno cotte, scolatele e rovesciatele dopo averle tagliate a tronchetti, nella casseruola dello spezzatino ed eliminate il mazzetto di aromi. In un piccolo tegame sciogliete 40 g di burro mescolando, incorporatevi 2 cucchiai di farina ed il brodo caldo. Cuocete per 10 minuti fino ad ottenere una salsa fluida ed omogenea. Fuori dal fuoco conditela con sale e pepe; quindi versatela sullo spezzatino. Mescolate, trasferite il tutto in un piatto da portata e servite ben caldo.

Aggiungi ai preferiti : Permalink.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *