RISOTTO DEL GOLFO

Tempo: ore 1

Ingredienti per 4 persone

4oo gr di tonno fresco, 2 cipolle, una carota, una costola di sedano, una scatola di pelati da 450 gr,

4 cucchiai di olio, 350 gr di riso, 2 cucchiai di curry, mezza bustina di zafferano, un ciuffo prezzemolo, sale, qualche grano di pepe.

Mondate, lavate se occorre e affettate una cipolla, la carota e il sedano. Mettete in una casseruola un litro e mezzo scarso di acqua leggermente salata, unitevi le verdure, un rametto di prezzemolo lavato e qualche grano di pepe schiacciato. Portate ad ebollizione. Quindi immergete il tonno nel brodo e lasciatelo cuocere a fuoco moderato per circa un quarto d’ora.

Dopodichè togliete il tonno dal recipiente con una schiumarola, lasciatelo intiepidire, privatelo della pelle e tagliatelo a tocchetti. Filtrare il brodo di cottura del pesce e tenetelo in caldo. Mondate e affettate finemente la seconda cipolla, mettetela in una casseruola con l’olio, fatela leggermente rosolare e unite il riso; Lasciatelo tostare per qualche istante, quindi unite il curry e i pelati prima tritati grossolanamente.

Mescolate e cominciate ad aggiungere poco per volta il brodo di cottura del tonno filtrato.Portate a cottura il riso aggiungendovi il brodo necessario. 5 minuti prima del termine di cottura regolate di sale, unite al risotto i tocchetti di tonno e lo zafferano sciolto in un poco di brodo. Togliete il recipiente dal fuoco e cospargete il risotto mezzo cucchiaio di prezzemolo lavato e tritato.

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