PERE ALLA RICOTTA

 

Ingredienti per 4 persone

8 mezze pere sciroppate, il succo di un limone, 100 gr di ricotta, un cucchiaio di maionese, un cucchiaio di senape, un cucchiaio di brandy, 8 mezzi gherigli di noce, 8 foglie di lattuga, sale, pepe

Sgocciolate le pere e adagiatele su un piatto spruzzandole con molto succo di limone. Lavate e sgrondate le foglie di lattuga, mettendole a 2 a 2 su piattini da dessert. In una scodella lavorate per qualche istante la ricotta con un frullatore a immersione, per renderla cremosa, poi unitevi la maionese, la senape, il brandy, una presa di sale e una macinata di pepe.

Amalgamate bene e con il composto riempite la cavità delle pere, formando delle cupolette o un grosso ciuffo. Guarnite ogni pera con un gheriglio di noce, poi posate ogni mezza pera su ogni foglia di lattuga. Servite questa preparazione come insolito antipasto. Se volete, al posto della ricotta potete usare del mascarpone.

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