PENNE IN VERDE

Ricetta facile

Tempo 30 min

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di pasta formato penne –  un ciuffo di prezzemolo

un rametto di basilico, qualche foglia di sedano verde, qualche foglia di salvia

una cipolla, un limone, 50 gr di grana grattugiato, mezzo bicchiere di olio,

sale, pepe

Fate lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo lavate tutti gli aromi, sgrondateli bene e tritateli finemente insieme con la cipolla, prima mondata.

Mettete il trito in una ciotola, unite il succo del limone, l’olio, una presa di sale e una grossa macinata di pepe; mescolate bene, poi mettete la ciotola su una casseruolina di acqua a leggera ebollizione.

Scolate la pasta al dente, conservando 2 cucchiai dell’acqua di cottura, che unirete alla salsa preparata. Mettete le penne in una zuppiera, conditele prima con il formaggio grana, mescolando bene, poi versatevi sopra la salsa verde, rimescolate ancora e servite subito ben caldo. Chi non gradisce il gusto della cipolla cruda può ewliminarla o sostituirla eventualmente con uno spicchio d’aglio.

 

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