Pasta vegetariana

Preparazione 1 H e 30 Min
Ingredienti per 4 persone:
500 g di pasta a scelta 500 g di pomodori maturi Uno scalogno Una Cipolla Uno spicchio d’aglio Un ciuffo di prezzemolo Un rametto di basilico 2 peperoni rossi Un peperoncino rosso piccante Un cucchiaino di zucchero 4 cucchiai d’olio 30 g di burro Sale Pepe Facoltativo: parmigiano grattugiato come si prepara: Scottate per qualche istante i pomodori, poi spellateli, tagliateli a pezzi e metteteli in una casseruola. Mondate, lavate e tagliate a falde i peperoni; sbucciate e spezzettate cipolla, aglio e scalogno. Lavate le erbe e tritatele. Mettete tutti gli ingredienti nella casseruola dei pomodori, sbriciolatevi sopra il peperoncino privato dei semi, unite l’olio, il sale, il pepe e lo zucchero. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per circa un’ora. Dopodiché passate la salsa al setaccio e versatela sulla pasta che nel frattempo avrete fatto cuocere al dente in abbondante acqua salata. A piacere accompagnate con parmigiano

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