BARBABIETOLE ALLA SENAPE

Tempo: 10 minuti Ingredienti per 4 persone 2 barbabietole, un cucchiaio di senape, un limone, 2 cucchiai di panna, 2-3 cucchiai di olio, un cucchiaio di rafano grattugiato conservato, sale, pepe Sbucciate le barbabietole, tagliatele a fettine o a dadini e mettetele in un insalatiera. Insaporitele con sale e una manciata di pepe. Mettete in… Continua a leggere BARBABIETOLE ALLA SENAPE

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VOL-AU-VENT AI GAMBERETTI

Tempo: 1 ora più il tempo di far sgelare i gamberetti Ingredienti per 4 persone Una dozzina di piccoli vol-au-vent, una tazza di besciamella, due confezioni di gamberetti surgelati da circa un etto l’una, una cucchiaiata di burro, qualche granello di carminio, mezz’etto di fontina, pepe Scongelare i gamberetti. Mescolate alla besciamella ancora calda, fuori… Continua a leggere VOL-AU-VENT AI GAMBERETTI

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TORCIGLIONI PROFUMATI

Tempo:35 minuti Ingredienti per 4 persone 500 gr di pasta (tipo torciglioni, eliche o fusilli), 3 cipolle, 2 scalogni, uno spicchio d’aglio, 100 gr di burro, 2 cucchiai di vino bianco, un cucchiaino di farina, un bicchiere di latte o di panna, grana, grattugiato, sale, pepe. Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta; in attesa… Continua a leggere TORCIGLIONI PROFUMATI

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CACIOCAVALLO ALLA GRIGLIA

TEMPO: 10 minuti Ingredienti per 4 persone 8 fette di caciocavallo tagliate spesse, un rametto di rosmarino, un rametto di salvia, un ciuffetto di prezzemolo, uno spicchio di aglio, 1/2 limone, sale, pepe Fate arroventare una grande griglia o due medie; intanto mettete nel mixer le erbe aromatiche con l’aglio e tritatele finemente, poi mescolatele… Continua a leggere CACIOCAVALLO ALLA GRIGLIA

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BUDINO DI FRAGOLE AL KIRCH

TEMPO: 1 ora e 30 minuti Ingredienti per 4 persone sei etti di fragole, mezzo chilo di zucchero, venti grammi di zucchero, venti grammi di burro, quattro albumi, cinque fogli di colla di pesce, kirsch, una tazza di crema pasticcera. Per la crema pasticcera: TEMPO: 30 minuti sei tuorli, un etto e mezzo di zucchero,… Continua a leggere BUDINO DI FRAGOLE AL KIRCH

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BEVANDA AL MELONE

Tempo: 20 minuti Ingredienti per 12 persone Due meloni, due scatole di succo d’arancia da circa mezzo chilo,il succo di due limoni, un bicchiere di zucchero,un ciuffo di foglie di menta. Sbucciate i meloni, eliminate i semi e i filamenti e tagliateli a fette. Passare la polpa al setaccio e mettete il passato in una… Continua a leggere BEVANDA AL MELONE

AVOCADO RIPIENI

Tempo minuti 40 Ingredienti per 4 persone 2 avocado, pezzi di pollo lessato, una noce di burro, un bicchiere di passato di pomodoro, un bicchiere di vino bianco, salvia, un pezzetto di peperoncino, sale Disossate il pollo e tritatelo. Fatelo colorire nel burro, con qualche foglia di salvia e il peperoncino; bagnatelo col vino bianco,… Continua a leggere AVOCADO RIPIENI

AGNELLO IN PORCHETTA

Ingredienti per 4 persone 1 Kg di carne di agnello in un pezzo solo (possibilmente coscia), sale, pepe, finocchio selvatico ( o semi di comino), tre spicchi d’aglio, 100 gr di lardo, 100 gr di pancetta, mezzo bicchiere di olio, un salamino da 200 gr (cacciatorino), un bicchiere di vino bianco secco. Ponete l’agnello in… Continua a leggere AGNELLO IN PORCHETTA

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TORTA SOFFICE

Tempo ore 1 e 15 minuti Ingredienti per 6 persone 3 uova, margarina, 125 gr di farina, 50 gr di amido di mais, 150 gr di zucchero semolato, una bustina di zucchero vanigliato, 8 mezze albicocche sciroppate, 8 piccoli amaretti, 120 gr di marmellata di albicocche, mezzo li di kirsch, un dl di spumante dolce,… Continua a leggere TORTA SOFFICE

AGNELLO CLASSICO PASQUALE

Ingredienti per 6 persone 1,5 kg di carne di agnello mista (magra e grassa), 100 gr di burro, mezzo bicchiere di olio, due cucchiai di strutto, 300 gr di cipolle, salviasì, rosmarino, basilico, due spicchi d’aglio, sale, pepe, 500 gr di patate novelle piccole. Tagliate la carne a pezzi di uguale misura e metteteli in… Continua a leggere AGNELLO CLASSICO PASQUALE

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