MOUSSE DI PERE

Tempo 20 minuti

Ingredienti per 4 persone

500 gr di pere mature, il succo di un limone, 80 gr di zucchero, 0,50 dl di liquore al cocco, 2 banane, 40 gr di cocco, 4 fette di ananas fresco, 2 kiwi, 8 lamponi freschi o surgelati, 3 fogli di colla di pesce (da 5 gr)

Ammorbidite la colla di pesce in acqua. Strizzatela e fatela sciogliere nel succo di limone in una casseruola posta sul fuoco basso. Sbucciate le pere, privatele del torsolo, tagliatele a pezzetti e frullatele con le banane, il cocco grattugiato e il liquore.

Unite lo zucchero e la colla di pesce e frullate fino ad ottenere una crema omogenea. Versate la crema in 4 stampini ad anello e mettete in frigo per 3 ore. Riducete l’ananas in ventaglietti; sbucciate il kiwi e tagliatelo a rondelle. Decorate con ananas, kiwi, lamponi e cocco grattugiato.

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