MOUSSE DI CIOCCOLATO

Tempo min 30

Ingredienti per 4 persone

250 gr di cioccolato fondente, 150 gr di burro, 4 uova, 60 gr di zucchero, un cucchiaio di caffè molto forte, sale.

In una terrina montate gli albumi a neve densa con una presa di sale. Fate fondere il cioccolato spezzettato, a bagnomaria, con 2 cucchiai di acqua, mescolando spesso. Mettete il burro morbido in una ciotola (meno una noce), lavoratelo a crema, unendo man mano lo zucchero. Unite i tuorli al cioccolato mescolando con cura, poi incorporate nel caffè e il burro lavorato, a piccole porzioni, sempre rimestando.

Infine aggiungete gli albumi montati, sollevando piano il composto dal basso verso l’alto, Versate la crema in uno stampo unto con il burro tenuto da parte e mettetelo nel freezer per un’ora o nel frigo per 3 ore.

 

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