MINESTRA DI ASPARAGI

TEMPO: min 30

Ingredienti per 4 persone

una confezione di asparagi surgelati di circa due etti, due etti di riso, un pezzetto di cipolla, due cucchiaiate di burro, un litro circa di brodo, due cucchiaiate di formaggio grattugiato, sale, pepe

Far sgelare gli asparagi. Tritare la cipolla e farla soffriggere in una casseruola, con il burro, senza farle prendere colore. Aggiungere gli asparagi, salare, pepare e far insaporire bene. Versare il brodo in una casseruola, fargli prendere l’ebollizione, immergetevi il riso e cuocere per circa un quarto d’ora; unire gli asparagi e cuocere tutto insieme per un paio di minuti.

Versare la minestra in una zuppiera, cospargetela con il formaggio grattugiato e servire.

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