INSALATA COL MELONE

Tempo min 40

Ingredienti per 4 persone:

Un cespo d’invidia belga, 2 grosse costole di sedano bianco, 100 gr di champignons, un limone

una fetta di melone bianco, 80 gr di prosciutto,cotto magro in una sola fetta, 80 gr di lingua salmistrata in 2 fette, 2 cucchiai di maionese, mezzo cucchiaio di senape, olio, aceto, sale

Mondate i funghi, lavateli, tagliateli a fettine sottili e metteteli in acqua acidulata con un cucchiaio di succo di limone.

Lavate accuratamente e e asciugate le foglie d’insalata, poi tagliatele a listarelle. Lavate anche il sedano, privatelo dei filamenti e affettatelo. Tagliate a dadini la polpa del melone e il prosciutto. Riducete la lingua a listarelle.

Riunite tutti gli ingredienti, compresi i funghi scolati e asciugati, in una terrina. Mescolate alla maionese la senape e diluite con 4 cucchiai di olio e uno di aceto. Salate leggermente e con questa salsa condite l’insalata 

 

 

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