HAMBURGER AI FUNGHI

Ricetta facile

Tempo 30 min

Ingredienti per 4 persone:

4 hamburger, un ciuffo di prezzemolo e basilico

2 spicchi d’aglio, una costola di sedano. una piccola carota

una cipolla, 50 gr di burro, 200 gr di champignons, vino rosso

2 cucchiai di concentrato di pomodoro, olio, sale, pepe

Tritate finemente tutte le verdure e gli aromi indicati (prima mondati e lavati se necessario). Fate appassire il trito in una larga padella con il burro; quindi unite i funghi, prima pulirti, lavati, ben sgrondati e affettati.

Lasciateli cuocere inizialmente a fiamma un po’ alta, in modo che buttino la loro acqua di vegetazione; poi spruzzateli con un po’ di vino e lasciatelo evaporare; dopodichè unite il concentrato di pomodoro che avrete diluito con 2 mestoli d’acqua calda. Salata, pepate e fate cuocere per 20 minuti a fuoco lento.

Intanto spennellate con po’ di olio gli hamburger e fateli grigliare per pochi istanti sulla graticola caldissima, quanto basta perchè all’esterno si formi una crosticina con la classica rigatura. Salateli, pepateli, poi trasferiteli nella padella dei funghi e terminate di cuocere tutto insieme. Servite subito ben caldo

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