FRITTATA CON RICOTTA

Tempo 20 min

Ingredienti per 4 persone

6 uova, 250 gr di ricotta piemontese, 40 gr di burro, 12 olive nere snocciolate, sale, pepe

Tagliate a fettine la ricotta. In una padella antiaderente fate sciogliere il burro, adagiatevi la ricotta e fatela rosolare da entrambi i lati girandola delicatamente con una paletta. sgusciate le uova in una terrina, salatele e pepatele, quindi adattatele bene con una forchetta o con una frusta.

Versate il composto nella padella con la ricotta e mescolate delicatamente con una paletta di legno. Mentre la frittata comincia a rapprendersi distribuitevi le olive tagliate a metà facendole affondare nel composto. Lasciate ben dorare la frittata da un lato, poi capovolgetela con un coperchio e finite di cuocerla. Servitela ben calda, tagliata a spicchi.

 

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