FINOCCHI ALLA CREMA

Tempo: ore 1

Ingredienti per 4 persone

un chilo di finocchi, un cucchiaio di farina, un cucchiaio di burro una tazza di latte, due cucchiai di parmigiano grattugiato, un cucchiaio di mollica di pane grattugiata, sale, pepe

Spuntare i finocchi, eliminare le foglie esterne dure, tagliarli in quattro parti, lavateli molto bene e asciugateli. Mettere al fuoco una casseruola piena d’acqua salata, portatela ad ebollizione e immergetevi i finocchi. Farli lessare per una decina di minuti (dovranno essere molto al dente). Imburrate una pirofila e allineatevi i finocchi ben scolati e asciugati in un canovaccio.

Far fondere in un pentolino il rimanente burro, versarvi la farina e farla assorbire a fiamma bassa mescolando bene con un cucchiaio di legno; aggiungere a poco a poco il latte, sempre mescolando, per non formare grumi. Salare, pepare e quando la salsa prende a bollire, spegnere la fiamma ed aggiungere il parmigiano.Versarla poi sui fiocchi e cospargere con la mollica di pane grattugiata- Mettere la pirofila in forno e cuocere a calore moderato per circa mezz’ora. Sfornare i finocchi ben gratinati e servirli nel recipiente di cottura.

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