FAGIOLINI IN ROSSO

 

Tempo 60 minuti

Ingredienti per 4 persone

500 gr di fagiolini misti bianchi e verdi, 2 spicchi d’aglio, 250 gr di passato di pomodoro, 4 cucchiai d’olio, qualche goccia di tabasco, 1/2 limone, 2 mestoli di brodo, sale

Spuntate i fagiolini e lavateli bene. Mettete in una casseruola larga e bassa 4 cucchiai di olio con gli spicchi di aglio tritati; fate scaldare il condimento, poi buttatevi i fagiolini che farete ben insaporire.

Versate il passato di pomodoro, unite un mestolo di brodo, una presa di sale e la scorza grattuggiata del limone. Coprite e fate cuocere i fagiolini per circa 50 minuti, unendo altro brodo.

Tenete il fuoco basso e il recipiente semicoperto. A fine cottura il sugo dovrà risultare abbastanza ristretto. Se occorre regolate di sale.

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