CROSTATA DI LAMPONI

 

Tempo 60 minuti

Ingredienti per 6 persone

250 gr di pasta frolla surgelata, un limone, 250 gr di ricotta, 75 gr di zucchero, 2 fogli di colla di pesce (5 gr cad.), un bicchierino di rhum, 300 gr di lamponi, 2 cucchiai di gelatina di fragole

Stendete un uba sfoglia la pasta frolla scongelata e con questa foderate fondo e pareti di uno stampo di 22-24 cm di diametro. Bucherellate il fondo e fatelo cuocere in forno già caldo a 180° per 25 minuti. Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda, poi strizzatela e fatela sciogliere su fuoco basso con il succo del limone.

Mettete la ricotta in una terrina incorporate la colla di pesce, lo zucchero, mescolate e rovesciate il composto sulla pasta frolla. Ponete lo stampo in frigo per un ora. Poco prima di servire, distribuite sulla crema la gelatina sciolta con il rhum e i lamponi. Spolverizzate con zucchero a velo.

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