CROCCHETTE SAPORITE

Tempo minuti 60

Ingredienti per 4 persone

500 gr di patate, 200 gr di ricotta romana, 2 cucchiai colmi di farina, un uovo, pane grattato, un cucchiaino di paprica, olio, sale

Lavate le patate e poi lessatele (per 35-40 minuti) con la buccia; scolatele, sbucciatele e poi passatele allo schiacciapatate direttamente in una terrina. Al purè aggiungete la ricotta , la farina, l’uovo sbattuto, la paprica, e una presa di sale.

Mescolate il tutto accuratamente e con il composto preparate delle piccole crocchette che passerete in un velo di pane grattato e friggerete in abbondante olio caldo, usando una padella di ferro per fritti oppure con fondo antiaderente.

A mano a mano che saranno dorate, toglietele dalla padella con una paletta e asciugatele con carta assorbente da cucina. Servitele subito ben calde.

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