CREMA D’INSALATA

 

Tempo 40 minuti

Ingredienti per 4 persone

500 gr di lattuga, 50 gr di burro, 40 gr di farina, mezzo litro di latte, 3 cucchiai di grana grattuggiato, noce moscata, brodo vegetale, 8 fette di pane pugliese tostato, sale, pepe

Mondate la lattuga, staccando le foglie ad una ad una, lavatele e scottatele per 3 minuti in acqua bollente. Quindi scolatele e frullatele. Mettete in un tegame una noce di burro, fatela fondere, unite l’insalata, salate pepate e lasciate insaporire bene.

Nel frattempo, stemperate la farina nel rimanente burro fuso, diluite con il latte caldo e rimestate finchè la salsa bollirà e diventerà cremosa. Insaporitela con il sale, pepe e una grattata di noce moscata e unite il grana e la lattuga. Diluite il tutto con 6 mestoli di brodo vegetale caldissimo e servite la crema in fondine individuali, nelle quali avrete predisposto 2 fette di pane tostato.

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