Coniglio ai Wurstel

Preparazione 1 H
Ingredienti per 4 persone:
1 coniglio di circa 1,200 Kg
3 cucchiaini d’olio
Un cucchiaio di farina
Un dado
Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
Uno spicchio d’aglio
8 cipolline
8 wurstel
Un mazzetto di rosmarino
Un grosso pizzico di timo secco
Sale
Pepe
Come si prepara:
Lavate ed asciugate il coniglio che avrete tagliato a pezzi facendo attenzione a non rompere le ossa, ma staccando i pezzi in corrispondenza delle articolazioni (questo per evitare di trovare ossicini dappertutto). Mettete il coniglio in una casseruola con l’olio ed il rosmarino (che a fine cottura leverete) e fatelo dorare da tutte le parti; spolverizzatelo poi con della farina, mescolate, lasciate cuocere un paio di minuti, poi bagnate con un bicchiere di acqua calda nella quale avrete sciolto il dado. Completate con sale, pepe, il concentrato di pomodoro, lo spicchio d’aglio schiacciato, le cipolline mondate ed il timo. Coprite e lasciate quocere per mezz’ora circa, su fuoco moderato. Dopodiché aggiungete i wurstel tagliati a pezzi e lasciate cuocere ancora 10 minuti lasciando eventualmente il recipiente scoperto se il sugo fosse rimasto un po’ troppo liquido. Questo coniglio è ottimo servito come piatto unico.

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