FETTUCCINE CON SALSA AI PORRI

Ricetta facile e veloce Tempo 40 min Ingredienti per 4 persone: 250 gr di fettuccine fresche all’uovo 250 ml di panna da cucina 3 porri- 1 bustina di zafferano ½ dado vegetale– parmigiano grattugiato a piacere una noce di burro – sale e pepe

 

Pulite i porri, levate la parte verde ed utilizzate solo il bianco, quindi lavateli asciugateli ed affettateli.

 

In un tegame antiaderente fate sciogliere una noce di burro. Rosolatevi i porri a fiamma medio-bassa, aggiungete un mestolo di brodo di dado vegetale e la bustina di zafferano. Incorporate la panna da cucina e proseguite la cottura per un quarto d’ora, senza raggiungere l’ebollizione.

Regolate di sale e pepe e mescolate costantemente per non far attaccare la salsa al fondo. In una casseruola con abbondante acqua salata in ebollizione, lessate al dente le fettuccine, aggiungendo una goccia d’olio all’acqua di cottura per non farle attaccare tra loro. Scolatele dopo 3-4 minuti.

Versate la pasta in una zuppiera di portata, irroratela con la salsa ai porri, cospargete con abbondante parmigiano reggiano . E buon appetito!!

Pasta vegetariana

Preparazione 1 H e 30 Min
Ingredienti per 4 persone:
500 g di pasta a scelta 500 g di pomodori maturi Uno scalogno Una Cipolla Uno spicchio d’aglio Un ciuffo di prezzemolo Un rametto di basilico 2 peperoni rossi Un peperoncino rosso piccante Un cucchiaino di zucchero 4 cucchiai d’olio 30 g di burro Sale Pepe Facoltativo: parmigiano grattugiato come si prepara: Scottate per qualche istante i pomodori, poi spellateli, tagliateli a pezzi e metteteli in una casseruola. Mondate, lavate e tagliate a falde i peperoni; sbucciate e spezzettate cipolla, aglio e scalogno. Lavate le erbe e tritatele. Mettete tutti gli ingredienti nella casseruola dei pomodori, sbriciolatevi sopra il peperoncino privato dei semi, unite l’olio, il sale, il pepe e lo zucchero. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per circa un’ora. Dopodiché passate la salsa al setaccio e versatela sulla pasta che nel frattempo avrete fatto cuocere al dente in abbondante acqua salata. A piacere accompagnate con parmigiano

Piselli al Cognac

Preparazione 50 Min.

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di piselli freschi
1 cespo di lattuga
una piccola cipolla
un pizzico di zucchero
30 g di burro
un cucchiaio di panna
2 cucchiai di cognac
sale qb
Come si prepara:
Sgranate i piselli, sfogliate e lavate l’insalata, sbucciate e e affettate la cipolla. Mettete questi ingredienti in una casseruola a freddo e unite il burro. Salate, coprite il recipiente e fate cuocere a fiamma bassa per 30 minuti. Un minuto prima di togliere dal fuoco unite il cognac. Mescolate e servite.