CREPES (RICETTA BASE)

Tempo: min 50 Ingredienti per 8 crepes 3 uova, un cucchiaio di zucchero, sale, due cucchiai di farina, un bicchiere di latte, burro Sbattete in un piatto le tre uova con lo zucchero e una piccolissima presa di sale se si tratta di crepes da usare per una ricetta dolce (aumenterete invece la dose di… Continua a leggere CREPES (RICETTA BASE)

POLENTA MANTECATA

Tempo: min 30 Ingredienti per 4 persone una scatola di polenta precotta, quattro formaggini cremosi, due cucchiaiate di burro, due cucchiaiate di parmigiano grattugiato, sale Portare all’ebollizione la quantità d’acqua salata indicata sulla confezione, versarvi la farina e cuocerla per il tempo prescritto. Versare la polenta in una grossa ciotola, unire i formaggini, il burro… Continua a leggere POLENTA MANTECATA

FINOCCHI ALLA CREMA

Tempo: ore 1 Ingredienti per 4 persone un chilo di finocchi, un cucchiaio di farina, un cucchiaio di burro una tazza di latte, due cucchiai di parmigiano grattugiato, un cucchiaio di mollica di pane grattugiata, sale, pepe Spuntare i finocchi, eliminare le foglie esterne dure, tagliarli in quattro parti, lavateli molto bene e asciugateli. Mettere… Continua a leggere FINOCCHI ALLA CREMA

INSALATA DI AGRUMI ALLA MENTA

TEMPO: 45 minuti Ingredienti per 4 persone 2 arance, 2 pompelmi, un tuorlo, una cucchiaiata di foglie di menta tritate, una cucchiaiata di erba cipollina tritata, un limone, un decilitro di olio d’oliva, sale pepe Sbucciate a vivo le arance e i pompelmi. Staccarne gli spicchi ed eliminare anche la pellicina che li ricopre. Accomodarli,… Continua a leggere INSALATA DI AGRUMI ALLA MENTA

BEVANDA AL MELONE

Tempo: 20 minuti Ingredienti per 12 persone Due meloni, due scatole di succo d’arancia da circa mezzo chilo,il succo di due limoni, un bicchiere di zucchero,un ciuffo di foglie di menta. Sbucciate i meloni, eliminate i semi e i filamenti e tagliateli a fette. Passare la polpa al setaccio e mettete il passato in una… Continua a leggere BEVANDA AL MELONE

AVOCADO RIPIENI

Tempo minuti 40 Ingredienti per 4 persone 2 avocado, pezzi di pollo lessato, una noce di burro, un bicchiere di passato di pomodoro, un bicchiere di vino bianco, salvia, un pezzetto di peperoncino, sale Disossate il pollo e tritatelo. Fatelo colorire nel burro, con qualche foglia di salvia e il peperoncino; bagnatelo col vino bianco,… Continua a leggere AVOCADO RIPIENI

TORTA SOFFICE

Tempo ore 1 e 15 minuti Ingredienti per 6 persone 3 uova, margarina, 125 gr di farina, 50 gr di amido di mais, 150 gr di zucchero semolato, una bustina di zucchero vanigliato, 8 mezze albicocche sciroppate, 8 piccoli amaretti, 120 gr di marmellata di albicocche, mezzo li di kirsch, un dl di spumante dolce,… Continua a leggere TORTA SOFFICE

CREMA DI RICOTTA AL CAFFE’

Tempo minuti 15 Ingredienti per 4 persone 400 gr di ricotta romana, una tazzina di caffè freddo ristretto, un cucchiaio di cacao dolce, 4 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di liquore al caffè, biscottini “lingue di gatto” per guarnire Se avete la ricotta in casa tenetela in frigorifero fino all’ultimo momento in modo che il… Continua a leggere CREMA DI RICOTTA AL CAFFE’

TAGLIOLINI ALL’ARANCIA

Tempo: minuti 20 Ingredienti per 4 persone 800 gr di tagliolini freschi, un bicchiere di panna, 70 gr di burro, 3 arance, una manciata di grana grattugiato, sale Mentre portate ad ebollizione l’acqua per la pasta, mettete sul fuoco un tegame con la panna e metà del burro. Quando il composto inizierà a bollire, unite… Continua a leggere TAGLIOLINI ALL’ARANCIA

FRITTELLE DI RICOTTA

Tempo minuti 60 Ingredienti per 4 persone 350 gr di ricotta freschissima, 150 gr di zucchero al velo, 70 gr di farina, 4 uova, 2 cucchiai di liquore all’amaretto, 50 gr di amaretti, pane grattato, olio per friggere, sale Mettete la ricotta in una terrina e lavoratela a crema con un cucchiaio di legno o… Continua a leggere FRITTELLE DI RICOTTA