CREMA DI AVOCADI

TEMPO: min 35 Ingredienti per 4 persone 2 cipolle, un porro, 2 spicchi d’aglio, 30 gr di burro, 2 cucchiai di olio, un litro di brodo (meglio se di carne o di pollo), 3 uova, un avocado maturo di 250 gr, crostini di pane, sale, pepe Tritate finemente le cipolle, l’aglio e il porro prima… Continua a leggere CREMA DI AVOCADI

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AGNELLO ALL’ARANCIA

Tempo: ore 2 minuti 10 Ingredienti per 4 persone 8oo gr di spalla di agnello disossata, un’arancia, 100 gr di pancetta affumicata in una fetta sola, 2 cipolle, una carota, una costola di sedano, un bicchiere di vino bianco secco, un cucchiaino di paprica dolce, un cucchiaino di maggiorana secca, un cucchiaino di farina, una… Continua a leggere AGNELLO ALL’ARANCIA

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DENTICE CON PATATE

Tempo: ore 1 min. 10 Ingredienti per 4 persone un dentice di circa 800 gr (oppure orata o volpina), una carota, mezza cipolla, un ciuffo di prezzemolo, una rondella di limone, una foglia di alloro, 8 piccole patate, olio, maionese (in vasetto o preparata in casa), sale, pepe in grani. facoltativi: crostini di pane. Versate… Continua a leggere DENTICE CON PATATE

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CACIOCAVALLO ALLA GRIGLIA

TEMPO: 10 minuti Ingredienti per 4 persone 8 fette di caciocavallo tagliate spesse, un rametto di rosmarino, un rametto di salvia, un ciuffetto di prezzemolo, uno spicchio di aglio, 1/2 limone, sale, pepe Fate arroventare una grande griglia o due medie; intanto mettete nel mixer le erbe aromatiche con l’aglio e tritatele finemente, poi mescolatele… Continua a leggere CACIOCAVALLO ALLA GRIGLIA

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AVOCADO RIPIENI

Tempo minuti 40 Ingredienti per 4 persone 2 avocado, pezzi di pollo lessato, una noce di burro, un bicchiere di passato di pomodoro, un bicchiere di vino bianco, salvia, un pezzetto di peperoncino, sale Disossate il pollo e tritatelo. Fatelo colorire nel burro, con qualche foglia di salvia e il peperoncino; bagnatelo col vino bianco,… Continua a leggere AVOCADO RIPIENI

AGNELLO IN PORCHETTA

Ingredienti per 4 persone 1 Kg di carne di agnello in un pezzo solo (possibilmente coscia), sale, pepe, finocchio selvatico ( o semi di comino), tre spicchi d’aglio, 100 gr di lardo, 100 gr di pancetta, mezzo bicchiere di olio, un salamino da 200 gr (cacciatorino), un bicchiere di vino bianco secco. Ponete l’agnello in… Continua a leggere AGNELLO IN PORCHETTA

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AGNELLO CLASSICO PASQUALE

Ingredienti per 6 persone 1,5 kg di carne di agnello mista (magra e grassa), 100 gr di burro, mezzo bicchiere di olio, due cucchiai di strutto, 300 gr di cipolle, salviasì, rosmarino, basilico, due spicchi d’aglio, sale, pepe, 500 gr di patate novelle piccole. Tagliate la carne a pezzi di uguale misura e metteteli in… Continua a leggere AGNELLO CLASSICO PASQUALE

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MISTO MARE IN CONCHIGLIA

Tempo minuti 60 Ingredienti per 4 persone 8 conchiglie Saint-Jacques, 150 gr di gamberetti sgusciati, 300 gr di filetti di sogliola, ¼ di vino bianco, una foglia di alloro, una scorzetta di limone, 70 gr di burro, farina, 300 gr di latte, 3 cucchiai di grana grattugiato, 30 gr di funghi porcini secchi, uno spicchio… Continua a leggere MISTO MARE IN CONCHIGLIA

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CALAMARI IN UMIDO

Tempo: ore 1 Ingredienti per 4 persone 1 kg di calamari, 50 gr di capperi sotto sale, un pompelmo, 2 spicchi d’aglio, una scatola di pelati di 400 gr, mezzi cucchiaino di zenzero, oli, un rametto di basilico, sale Pulite i calamari eliminando la sacca delle interiora, le pennette e il becco centrale dei tentacoli.… Continua a leggere CALAMARI IN UMIDO

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ACCIUGHE ALLA PORTOGHESE

Tempo: Ingredienti per 4 persone 1 kg di acciughe, quattro scalogni, tre spicchi d’aglio, una manciata di prezzemolo e basilico, cinque filetti di acciughe sott’olio, 50 gr di burro, un decilitro di olio, sale, pepe, pangrattato. Pulite bene le acciughe, togliete le teste lavatele e asciugatele. Tritate finemente gli scalogni, gli spicchi d’aglio, il prezzemolo,… Continua a leggere ACCIUGHE ALLA PORTOGHESE

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