PASTA AL ROSMARINO

Tempo 40 min

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di spaghetti, 100 gr di pancetta tesa, 2 spicchi d’aglio, qualche rametto di rosmarino, un cucchiaio di prezzemolo tritato, olio, sale, pepe

Mettete 4 cucchiai di olio in un piccolo tegame, fatevi soffriggere gli spicchi di aglio sbucciati e il rosmarino (lavato e legato con rete incolore per non fare staccare gli aghi). Appena l’aglio prende colore, toglietelo dal tegame, eliminate anche il rosmarino e unite al condimento la pancetta a dadini..Quando sarà rosolata, aggiungete il prezzemolo, un abbondante macinata di pepe e versate il tutto sugli spaghetti che, nel frattempo avrete cotto al dente, in abbondante acqua salata. 

PASTICCIO PRELIBATO

Tempo 50 minuti

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di riso, 300 gr di zucchine a rondelle surgelate, una cipollina,

350 gr di pomodori pelati, farina, pane grattato, grana,olio, burro, sale, pepe

Fate scongelare le rondelle di zucchine, asciugatele, passatele nella farina e friggetele in abbondante olio caldo. In un tegame a parte, soffriggete la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio, aggiungete i pelati schiacciati con una forchetta, salate, pepate e cuocete per 15 minuti.

Lessate il riso in acqua salata e scolatelo. Imburrate una teglia e riempitela alternando strati di riso, di sugo di pomodoro e di zucchine fritte. Cospargete l’ultimo strato (che sarà di pomodoro) con pane grattato e grana grattato mescolati a fiocchetti di burro. Mettete in forno a 180° per 15 minuti.  

 

MACCHERONI APPETITOSI

Tempo 30 min

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di pasta formato maccheroni, 100 gr di tonno, 50 gr di olive nere,

un pugnetto di capperi, 2 spicchi di aglio, 2 cucchiai colmi di trito aromatico composto da prezzemolo e basilico, 2 pomodori pelati (o freschi), 4 cucchiai di grana grattugiato, cucchiai di olio, sale, pepe

In una capace casseruola fate bollire l’acqua per la pasta, salatela, buttatevi i maccheroni e cuoceteli al dente. Intanto tritate tonno, capperi e olive (prima snocciolate) e a parte l’aglio. Fate scaldare l’olio a disposizione in un tegame, unitevi il primo trito preparato, mescolando bene, poi aggiungete l’aglio, il trito aromatico e i pomodori tagliuzzati (se freschi spellateli ed eliminate i semi), lasciando soffriggere piano per 5 minuti, a fuoco medio. Prelevate 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e versatele nel condimento un attimo prima di unirvi i maccheroni scolati.

Rimestate e aggiungete il grana grattugiato, mescolate ancora, padellando per un attimo, poi levate dal fuoco e insaporite con una grossa macinata di pepe.

Portate in tavola subito.

 

TAGLIATELLE SPRINT

Tempo 40 min

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di tagliatelle all’uovo, 100 gr di burro, 100 gr di grana,

2cucchiai di latte, un cucchiaio di pasta di tartufo, una grattata di noce moscata, sale

Cuocete le tagliatelle in  abbondante acqua leggermente salata. Nel frattempo, in una padella, sciogliete a fuoco molto basso il burro. Mescolando con un cucchiaio di legno, incorporate il grana grattugiato, la pasta di tartufo, la noce moscata e il latte, fino a ottenere una crema fluida.

Scolate le tagliatelle al dente e rovesciatele nella padella, aggiungendo anche qualche cucchiaio della loro acqua di cottura. Rigirate più volte la pasta affinché risulti ben mantecata e servite subito.