CREPES (RICETTA BASE)

Tempo: min 50 Ingredienti per 8 crepes 3 uova, un cucchiaio di zucchero, sale, due cucchiai di farina, un bicchiere di latte, burro Sbattete in un piatto le tre uova con lo zucchero e una piccolissima presa di sale se si tratta di crepes da usare per una ricetta dolce (aumenterete invece la dose di… Continua a leggere CREPES (RICETTA BASE)

BUDINO DI FRAGOLE AL KIRCH

TEMPO: 1 ora e 30 minuti Ingredienti per 4 persone sei etti di fragole, mezzo chilo di zucchero, venti grammi di zucchero, venti grammi di burro, quattro albumi, cinque fogli di colla di pesce, kirsch, una tazza di crema pasticcera. Per la crema pasticcera: TEMPO: 30 minuti sei tuorli, un etto e mezzo di zucchero,… Continua a leggere BUDINO DI FRAGOLE AL KIRCH

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TORTA SOFFICE

Tempo ore 1 e 15 minuti Ingredienti per 6 persone 3 uova, margarina, 125 gr di farina, 50 gr di amido di mais, 150 gr di zucchero semolato, una bustina di zucchero vanigliato, 8 mezze albicocche sciroppate, 8 piccoli amaretti, 120 gr di marmellata di albicocche, mezzo li di kirsch, un dl di spumante dolce,… Continua a leggere TORTA SOFFICE

CREMA DI RICOTTA AL CAFFE’

Tempo minuti 15 Ingredienti per 4 persone 400 gr di ricotta romana, una tazzina di caffè freddo ristretto, un cucchiaio di cacao dolce, 4 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di liquore al caffè, biscottini “lingue di gatto” per guarnire Se avete la ricotta in casa tenetela in frigorifero fino all’ultimo momento in modo che il… Continua a leggere CREMA DI RICOTTA AL CAFFE’

FRITTELLE DI RICOTTA

Tempo minuti 60 Ingredienti per 4 persone 350 gr di ricotta freschissima, 150 gr di zucchero al velo, 70 gr di farina, 4 uova, 2 cucchiai di liquore all’amaretto, 50 gr di amaretti, pane grattato, olio per friggere, sale Mettete la ricotta in una terrina e lavoratela a crema con un cucchiaio di legno o… Continua a leggere FRITTELLE DI RICOTTA

ANANAS ALLA GRIGLIA

Tempo minuti 15 Ingredienti per 4 persone 8 fette di ananas sciroppato, un bicchierino di rhum, burro, un cucchiaino di cannella Mettete sul fuoco una o due graticole grandi abbastanza per contenere contemporaneamente le 8 fette di ananas; fatele scaldare bene. Intanto aprite le scatole e sgocciolate le fette di ananas del liquido di conservazione;… Continua a leggere ANANAS ALLA GRIGLIA

CREPES DI CAFFE’

  Tempo minuti 50 Ingredienti per 4 persone Per la pastella: 150 gr di farina, 50 gr di zucchero, 2 cucchiai di cacao amaro, un cucchiaio di caffè solubile, 4 uova, un quarto di latte, 25 gr di burro, sale. Per il ripieno: un quarto di panna, 50 gr di zucchero a velo, una bustina… Continua a leggere CREPES DI CAFFE’

BAVARESE DI PESCHE

  Tempo min 25 Ingredienti per 4 persone 450 gr di pesche (o altra frutta a scelta sciroppata), 15 gr di colla di pesce, 3 dl di latte, 2 uova, 100 gr di zucchero, 200 gr di amido di mais, un pizzico di vaniglina, 0,5 dl di rhum Mettete a bagno la cola di pescxe… Continua a leggere BAVARESE DI PESCHE

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MELONE ALLA PANNA

  Tempo 5 minuti Ingredienti per 4 persone un melone maturo di circa 750 gr, rhum,una bomboletta di panna spray, fragole o lamponi per decorazione Tenete il melone nel frigorifero fino al momento di usarlo, per averlo ben fresco. Tagliatelo quindi a metà, eliminate semi e filamenti, poi dividete ogni metà in due o tre… Continua a leggere MELONE ALLA PANNA

DESSERT DI FICHI

  Tempo 15 min Ingredienti per 4 persone 12 fichi secchi morbidi e grossi, 12 mandorle intere pelate, 50 gr di mandorle in polvere, 150 gr di cioccolato da copertura a quadrotti, 50 gr di burro. Lavate i fichi a metà nel senso della lunghezza, lasciandoli però attaccati alla base. Spezzetate il cioccolato in una… Continua a leggere DESSERT DI FICHI