Crocchette con le noci

Preparazione 1 H 15 Min.

Ingredienti per 4 persone:

4 Grosse patate, 15 gherigli di noci, una noce di burro, 2 uova, pane grattato, olio sale e pepe.

Come si prepara:

Lavate e fate lessare le patate con la buccia per 45 minuti, pelatele e passatele allo schiacciapatate, unitevi un uovo, un tuorlo ed il burro appena sciolto. Nel Frattempo avrete tritato i gherigli, unite anch’essi  al composto, salate, pepate e amalgamate bene. Formate quindi delle crocchette che passerete nel rimanente albume sbattuto e nel pane grattato. Friggete in abbondante olio ben caldo e servitele sgocciolate dall’unto di cottura.

Patate alla Lombarda

Preparazione 45 Min.

Ingredienti per 4 persone:

2 grosse patate, 2uova, pane grattato, olio, burro, sale e pepe.

Come si prepara:

 Lavate le patate con la buccia, mettetele in acqua fredda e fatele lessare per circa 20 minuti dall’inizio del bollore. Poi scolatele, fatele intiepidire, spellatele e tagliatele a fette spesse mezzo centimetro, nel senso della lunghezza. Frullate le uova con sale e pepe; immergetevi le fette di patate, poi passatele nel pane grattato. Ripetete una seconda volta l’azione. Fate scaldare 3 cucchiai di olio con 75 g di burro; immergetevi le patate e fatele dorare lentamente da ambo le parti in modo che finiscano di cuocersi. Tenete in caldo quelle pronte mentre friggete le altre.

Pizzette alla fontina

Preparazione 1 H e 50 Min
Ingredienti per 4 persone:
500 g di patate
80 g di burro
un bicchiere di latte
noce moscata
olio
150 g di fontina
100 g di prosciutto cotto
450 g di pelati
una decina di olive verdi snocciolate
sale
pepe
Come si prepara:
Fate lessare le patate con la buccia per circa 40 minuti, scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate direttamente in una casseruola. Unite il burro, il latte caldo e mescolando su fuoco basso, preparate un puré che insaporirete con sale, pepe e una grattata di noce moscata. Ungete di olio la placca del forno; disponetevi il puré suddiviso in 8 pizzette. Su ciascuna sistemate un pomodoro spezzettato, un po’di prosciutto tagliato a striscioline, un po’ di fontina a bastoncini e qualche oliva tritata. Irrorate con un filo d’olio e introducetele in forno a 180° per 15 minuti

Piselli al Cognac

Preparazione 50 Min.

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di piselli freschi
1 cespo di lattuga
una piccola cipolla
un pizzico di zucchero
30 g di burro
un cucchiaio di panna
2 cucchiai di cognac
sale qb
Come si prepara:
Sgranate i piselli, sfogliate e lavate l’insalata, sbucciate e e affettate la cipolla. Mettete questi ingredienti in una casseruola a freddo e unite il burro. Salate, coprite il recipiente e fate cuocere a fiamma bassa per 30 minuti. Un minuto prima di togliere dal fuoco unite il cognac. Mescolate e servite.