POLENTA MANTECATA

Tempo: min 30 Ingredienti per 4 persone una scatola di polenta precotta, quattro formaggini cremosi, due cucchiaiate di burro, due cucchiaiate di parmigiano grattugiato, sale Portare all’ebollizione la quantità d’acqua salata indicata sulla confezione, versarvi la farina e cuocerla per il tempo prescritto. Versare la polenta in una grossa ciotola, unire i formaggini, il burro… Continua a leggere POLENTA MANTECATA

FINOCCHI ALLA CREMA

Tempo: ore 1 Ingredienti per 4 persone un chilo di finocchi, un cucchiaio di farina, un cucchiaio di burro una tazza di latte, due cucchiai di parmigiano grattugiato, un cucchiaio di mollica di pane grattugiata, sale, pepe Spuntare i finocchi, eliminare le foglie esterne dure, tagliarli in quattro parti, lavateli molto bene e asciugateli. Mettere… Continua a leggere FINOCCHI ALLA CREMA

BARBABIETOLE ALLA SENAPE

Tempo: 10 minuti Ingredienti per 4 persone 2 barbabietole, un cucchiaio di senape, un limone, 2 cucchiai di panna, 2-3 cucchiai di olio, un cucchiaio di rafano grattugiato conservato, sale, pepe Sbucciate le barbabietole, tagliatele a fettine o a dadini e mettetele in un insalatiera. Insaporitele con sale e una manciata di pepe. Mettete in… Continua a leggere BARBABIETOLE ALLA SENAPE

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CROCCHETTE SAPORITE

Tempo minuti 60 Ingredienti per 4 persone 500 gr di patate, 200 gr di ricotta romana, 2 cucchiai colmi di farina, un uovo, pane grattato, un cucchiaino di paprica, olio, sale Lavate le patate e poi lessatele (per 35-40 minuti) con la buccia; scolatele, sbucciatele e poi passatele allo schiacciapatate direttamente in una terrina. Al… Continua a leggere CROCCHETTE SAPORITE

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MATTONELLA DI VERDURE

Tempo ore 1 minuti 15 Ingredienti per 4 persone 250 gr di prosciutto cotto, 2 uova, 2 carote, 2 zucchine, 2 patate, 100 gr di fagiolini, 100 gr di piselli anche surgelati, 50 gr di Emmental, 30 gr di pane grattugiato, 60 gr di burro, mezzo bicchiere di panna, sale, pepe. Mondate e lavate tutte… Continua a leggere MATTONELLA DI VERDURE

FAGOTTINI SFIZIOSI

  Tempo 20 minuti Ingredienti per 4 persone 8 fettine sottili di prosciutto crudo, 100 gr di prosciutto cotto, 120 gr di caprino, latte, cognac, Worcester, 2 noci, noce moscata, erba cipollina, sale, pepe Passate al mixer il caprino con il prosciutto cotto, i gherigli di noce, qualche grattata di noce moscata e 2 cucchiai… Continua a leggere FAGOTTINI SFIZIOSI

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CREMA D’INSALATA

  Tempo 40 minuti Ingredienti per 4 persone 500 gr di lattuga, 50 gr di burro, 40 gr di farina, mezzo litro di latte, 3 cucchiai di grana grattuggiato, noce moscata, brodo vegetale, 8 fette di pane pugliese tostato, sale, pepe Mondate la lattuga, staccando le foglie ad una ad una, lavatele e scottatele per… Continua a leggere CREMA D’INSALATA

FAGIOLINI IN ROSSO

  Tempo 60 minuti Ingredienti per 4 persone 500 gr di fagiolini misti bianchi e verdi, 2 spicchi d’aglio, 250 gr di passato di pomodoro, 4 cucchiai d’olio, qualche goccia di tabasco, 1/2 limone, 2 mestoli di brodo, sale Spuntate i fagiolini e lavateli bene. Mettete in una casseruola larga e bassa 4 cucchiai di… Continua a leggere FAGIOLINI IN ROSSO

FINOCCHI SEMPLICI

Tempo 40 minuti Ingredienti per 4 persone 4 finocchi, 4 cucchiai di olio, un cucchiaio di capperi, una decina di olive verdi, sale, pepe  Mondate e lavate accuratamente i finocchi, quindi affettateli sottilmente e disponeteli in un tegame antiaderente con una presa di sale, una macinata di pepe, l’olio, i capperi e le olive snocciolate e… Continua a leggere FINOCCHI SEMPLICI

CREMA DI CAVOLFIORE

Tempo 40 minuti Ingredienti per 4 persone: 250 gr di cavolfiore, 130 gr di patate, 4 cucchiai di latte, 20 gr di burro, un dado, 8 fette di pane carrè, qualche stelo di erba cipollina, sale, pepe Lavate il cavolfiore e scottatelo per 5 minuti in acqua bollente salata. Poi scolatelo e dividetelo in cimette. Pelate… Continua a leggere CREMA DI CAVOLFIORE