BAVARESE DI PESCHE

 

Tempo min 25

Ingredienti per 4 persone

450 gr di pesche (o altra frutta a scelta sciroppata), 15 gr di colla di pesce, 3 dl di latte, 2 uova, 100 gr di zucchero, 200 gr di amido di mais, un pizzico di vaniglina, 0,5 dl di rhum

Mettete a bagno la cola di pescxe in una ciotola con acqua fredda. In un pentolino mescolate l’amido di mais con lo zucchero, aggiungetevi le uova, uno alla volta, poi il latte versato a filo e la vaniglina. Mettere sul fuoco e mescolate con la frusta, finchè il composto si sarà addensato. Strizzare la colla di pesce e scioglietela nella crema calda mescolando continuamente con un cicchiaio di legno.

Frullate le pesche ben scolate dallo sciroppo, con il rhum e mescolatele al composto d’uovo. Versare in uno stampo ad anello e mettete a rassodare in frigo per almeno 4 ore. Immergete velocemente lo stampo in acqua bollenten e sformate il dolce su un piatto da portata. Decorate a piacere con dadini di frutta e servite con due biscotti tipo lingue di gatto.

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