BARBABIETOLE ALLA SENAPE

Tempo: 10 minuti

Ingredienti per 4 persone

2 barbabietole, un cucchiaio di senape, un limone, 2 cucchiai di panna, 2-3 cucchiai di olio, un cucchiaio di rafano grattugiato conservato, sale, pepe

Sbucciate le barbabietole, tagliatele a fettine o a dadini e mettetele in un insalatiera. Insaporitele con sale e una manciata di pepe.

Mettete in una ciotola la senape, scioglietela prima con la panna, poi con un succo di limone e 2-3 cucchiai di olio. Dovrete ottenere una salsina cremosa che salerete leggermente.

Aggiungetevi il rafano grattugiato, mescolate bene, poi versate la salsa sulle barbabietole e condite. Se non vi piace il gusto un pò piccante del rafano potete ometterlo dalla salsa.

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