ALICI IN TORTIERA

 

Ingredienti per 4 persone

800 gr di alici possibilmente un pò grosse, olio, 150 gr di pangrattato, 80 gr di pecorino grattugiato o di parmigiano, una manciata di prezzemolo, qualche foglia di basilico e di maggiorana, sale, pepe, due uova

Pulite bene i pesci, privandoli della testa e delle interiora e lavateli con cura. Ungete con un pò di olio una larga tortiera rotonda, fate un primo strato di alici, mettendole a raggiera, irroratele con un filo di olio e cospargete di pangrattato mescolato insieme al formaggio e alle erbe aromatiche ben tritate; salate e pepate.

Fate un secondo strato strato con i pesci e come avete fatto con lo strato precedente, ricopritelo uniformemente con gli stessi ingredienti. Ora sbattete le uova con uba presina di sale e mezzo cucchiaio di olio; versate il miscuglio sulle alici, distribuendolo bene. ponete il recipiente in forno caldo, fino a che vedrete formarsi in superficie una bella crosta dorata.

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