AGNELLO CLASSICO PASQUALE

Ingredienti per 6 persone

1,5 kg di carne di agnello mista (magra e grassa), 100 gr di burro, mezzo bicchiere di olio, due cucchiai di strutto, 300 gr di cipolle, salviasì, rosmarino, basilico, due spicchi d’aglio, sale, pepe, 500 gr di patate novelle piccole.

Tagliate la carne a pezzi di uguale misura e metteteli in una grossa teglia. Fate fondere il burro e lo strutto e versateli sulla carne con l’olio: unite le cipolle tritate grossolanamente, un’abbondante manciata di salvia, rosmarino, e basilico tritati, l’aglio tritato, sale e pepe.

Mettete la teglia in forno a fuoco medio; dopo 30 minuti, aggiungete le patate sbucciate, mescolate e proseguite la cottura per altri 30 minuti.

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