ACCIUGHE ALL’AMMIRAGLIA

 

Ingredienti per 4 persone

600 gr di acciughe freschissime, il succo di quattro limoni, sale pepe, origano, olio di oliva

Pulite le acciughe con molta cura, privandole della pelle e della spina dorsale e affiancatele sopra un piatto di portata fondo. Spruzzate con succo di limone (questo deve essere molto abbondante, se quattro limoni dovessero essere pochi unite altro succo), quindi lasciatele riposare in luogo fresco per 24 ore Dopo dodici ore voltatele affinchè restino ben bagnate da tutti e due i lati.

Al momento di servire, trasferite le acciughe sul piano di portata. Salatele, pepatele e spolverizzatele di origano. Conditele con un filo di olio (che metterete anche in tavola), poi guarnite il piatto con spicchi di limone.

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