ACCIUGHE ALLA PORTOGHESE

Tempo:

Ingredienti per 4 persone

1 kg di acciughe, quattro scalogni, tre spicchi d’aglio, una manciata di prezzemolo e basilico, cinque filetti di acciughe sott’olio, 50 gr di burro, un decilitro di olio, sale, pepe, pangrattato.

Pulite bene le acciughe, togliete le teste lavatele e asciugatele. Tritate finemente gli scalogni, gli spicchi d’aglio, il prezzemolo, il basilico e i filetti di acciughe sott’olio, mettete il tutto in una casseruola con metà del burro e l’olio: fate soffriggere molto lentamente per 5 minuti.

Prendete una pirofila, fate un primo strato di acciughe, salate, pepate, quindi coprite con uno strato di soffritto, poi di nuovo acciughe e così via, alternando gli strati. Per ultimo cospargete le acciughe con pangrattato e bagnatele con il restante burro fuso. Passate in forno per 25 minuti. Servitele nello stesso recipiente di cottura.

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