Tempo: 1 ora più il tempo di far sgelare i gamberetti
Ingredienti per 4 persone
Una dozzina di piccoli vol-au-vent, una tazza di besciamella, due confezioni di gamberetti surgelati da circa un etto l’una, una cucchiaiata di burro, qualche granello di carminio, mezz’etto di fontina, pepe
Scongelare i gamberetti. Mescolate alla besciamella ancora calda, fuori dal fuoco, il burro a pezzetti. Unire la fontina grattugiata, qualche granello di carminio, i gamberetti passati al setaccio (tenerne da parte qualcuno intero) e pepate.
Riempire con questo composto i vol-au-vent e guarnirli con i gamberetti tenuti da parte. Disporre i vol-au-vent alla placca del forno e far cuocere, a calore moderato, per una ventina di minuti, quindi servire.