Tempo 20 minuti
Ingredienti per 4 persone
8 fettine sottili di prosciutto crudo, 100 gr di prosciutto cotto, 120 gr di caprino, latte, cognac, Worcester, 2 noci, noce moscata, erba cipollina, sale, pepe
Passate al mixer il caprino con il prosciutto cotto, i gherigli di noce, qualche grattata di noce moscata e 2 cucchiai di Cognac. Pepate abbondantemente, regolate di sale ed aggiungete eventualmente 2 cucchiai di latte (se il composto risulta poco cremoso).
Suddividete il composto preparato al centro delle fettine di prosciutto crudo, dopodiché richiudetele a fagottino e legatele con qualche stelo di erba cipollina. Trasferite il fagottino su un piatto di portata e servite