ALICI IN TORTIERA

  Ingredienti per 4 persone 800 gr di alici possibilmente un pò grosse, olio, 150 gr di pangrattato, 80 gr di pecorino grattugiato o di parmigiano, una manciata di prezzemolo, qualche foglia di basilico e di maggiorana, sale, pepe, due uova Pulite bene i pesci, privandoli della testa e delle interiora e lavateli con cura.… Continua a leggere ALICI IN TORTIERA

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ANGUILLA ALLA CHIOGIOTTA

  Ingredienti per 4 persone 800 gr di anguilla, sale, 150 gr di polpa di pomodoro, una cipolla, salvia, alloro, rosmarino, pepe, due bicchieri di vino bianco secco, un bicchierino di grappa Pulite l’anguilla, strofinatela con del sale per privarla della viscosità e tagliatela a pezzi. Mettetela in una casseruola di coccio, unitevi la polpa… Continua a leggere ANGUILLA ALLA CHIOGIOTTA

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ANANAS AL BRANDY

  Tempo min 10 Ingredienti per 4 persone 8 fette di ananas sciropparo, 8 ciliegie sciroppate snocciolate, 30 gr di burro, 2 cucchiai di zucchero, una bomboletta di panna spray, un bicchierino di brandy Fate fondere in una larga padella, che possa contenere per esteso le fette di ananas e che sia utile da presentare… Continua a leggere ANANAS AL BRANDY

SEPPIE IN GUAZZETTO

  Tempo 60 minuti Ingredienti per 4 persone 850 gr di seppie piccole e tenere, un limone, 400 gr di pomodori pelati, 50 gr di capperi, 50 gr di olive verdi snocciolate, un rametto di basilico, 2 spicchi di aglio, una foglia di alloro, un bicchiere di vino bianco, ½ bicchierino di olio, sale, pepe… Continua a leggere SEPPIE IN GUAZZETTO

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BAVARESE DI PESCHE

  Tempo min 25 Ingredienti per 4 persone 450 gr di pesche (o altra frutta a scelta sciroppata), 15 gr di colla di pesce, 3 dl di latte, 2 uova, 100 gr di zucchero, 200 gr di amido di mais, un pizzico di vaniglina, 0,5 dl di rhum Mettete a bagno la cola di pescxe… Continua a leggere BAVARESE DI PESCHE

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PENNE BRUXELLES

  Tempo ora 1 Ingredienti per 4 persone 400 gr di penne, 300 gr di cavolini di bruxelles, 2 tuorli, 2 cucchiai di grana grattugiato, 150 gr di panna fresca, sale, pepe Mondate i cavolini, eliminando qualche foglia esterna e incidete a croce il torsolo. Lavateli e gettateli in acqua bollente salata, cuocendoli per circa… Continua a leggere PENNE BRUXELLES