Tempo 50 minuti
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di riso, 300 gr di zucchine a rondelle surgelate, una cipollina,
350 gr di pomodori pelati, farina, pane grattato, grana,olio, burro, sale, pepe
Fate scongelare le rondelle di zucchine, asciugatele, passatele nella farina e friggetele in abbondante olio caldo. In un tegame a parte, soffriggete la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio, aggiungete i pelati schiacciati con una forchetta, salate, pepate e cuocete per 15 minuti.
Lessate il riso in acqua salata e scolatelo. Imburrate una teglia e riempitela alternando strati di riso, di sugo di pomodoro e di zucchine fritte. Cospargete l’ultimo strato (che sarà di pomodoro) con pane grattato e grana grattato mescolati a fiocchetti di burro. Mettete in forno a 180° per 15 minuti.