Ricetta facile
Tempo 45 min
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di riso – 200 gr di champignons
100 gr di salame napoletano – 4 cucchiai di grana grattugiato
mezza cipolla, mezza carota, mezza costola di sedano
2 cucchiai di olio, un litro e mezzo di brodo, sale
Mondate le verdure, tritatele finemente e fatele appassire nell’olio e 20 gr di burro. Unite il salame tagliato a dadini, mescolate, quindi aggiungete i funghi, mondati e tagliati a fettine.
Salate, coprite e fate stufare per 5-6 minuti. Incorporate il riso, fate insaporire quindi versate il brodo bollente, poco per volta, fino a cottura ultimata del riso (circa 20 minuti). Spegnete il fuoco, mantecate col restante burro e spolverizzare col grana.